CACAO
El chocolate, también llamado el “alimento de los dioses”. Es un producto ampliamente apreciado por su delicado sabor. Su historia se remonta a tiempos antiguos cuando los mallas preparaban el chocolate como una bebida preparada con agua caliente, presentada ante la mesa del emperador Moctezuma II por los aztecas.
En la actualidad la industria alimenticia produce diferentes tipos de chocolate, de los cuales el chocolate negro ha ganado gran popularidad por sus efectos benéficos para la salud puesto que tiene mayor porcentaje de cacao. El cacao o chocolate cuyo nombre científico es Theobroma cacao es un alimento muy apreciado y considerado como un superalimento debido a su uso potencial para mejorar la salud.
Se han publicado varios estudios sobre los efectos terapéuticos del cacao, dentro de los cuales se encuentran el que ayuda a regular la presión arterial, regula los niveles de insulina por lo que contribuye a mantener la glucosa en un nivel saludable, tiene efecto benéfico sobre los vasos sanguíneos, tiene efecto antioxidante, lo que hace que ejerza un efecto protector sobre las células del cuerpo evitando el deterioro de su función y envejecimiento prematuro, también tiene efecto prebiótico, es decir, hace que la micriobiota intestinal sea más saludable (bacterias intestinales que permiten la digestión y fermentación) y también mejora el metabolismo de lípidos o grasa en el organismo, por lo que contribuye a contrarrestar la obesidad.
Contiene compuestos nitrogenados que incluye proteínas y metilxantinas (teobromina y cafeína). El cacao es rico en minerales como el potasio, fosforo, cobre, hierro, zinc y magnesio, además de vitamina A y vitaminas del complejo B, lo que le proporciona todas sus propiedades.
¿Cómo puedes consumir el cacao?
Puedes realizar todo tipo de postres a los que quieras agregar sabor chocolate, como brownies, galletas… ¿Algo más sencillo? Un delicioso smoothie con plátano congelado, cacao, miel y un toque de canela o vainilla. Súper sencillo de elaborar y además nutritivo.
Echa a andar tu imaginación e incorpora el consumo de cacao en tu dieta.
Recuerda que las propiedades del chocolate esta en el porcentaje de cacao que contiene así que no pienses que el chocolate comercial tipo Carlos V es saludable. Lee etiquetas.
Montagna MT, Diella G, Triggiano F, et al. Chocolate, “Food of the Gods”: History, Science, and Human Health. Int J Environ Res Public Health. 2019;16(24):4960. Published 2019 Dec 6. doi:10.3390/ijerph16244960